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烧烤是一种烹饪形式，涉及对食物表面施加干热，通常从上方、下方或侧面。
烧烤通常涉及大量的直接辐射热，并且往往用于快速烹饪肉类和蔬菜。使用铸铁/煎锅或烤盘（类似于煎锅，但有凸脊模仿开放式烤架的电线）。使用烤架时向食物传递的热量主要是通过热辐射。使用烤盘或烤盘时的热传递是通过直接传导进行的。在美国，当烧烤的热源来自上方时，烧烤被称为烧烤。在这种情况下，盛放食物的锅称为烤盘，热传递是通过热辐射进行的。直接加热烧烤会使食物暴露在通常超过 260 °C (500 °F) 的温度下。
烤肉通过称为美拉德反应的化学过程获得独特的烤香味和风味。美拉德反应仅在食物温度超过 155 °C (310 °F) 时发生。研究表明，在高温下烹调牛肉、猪肉、家禽和鱼类会导致杂环胺、苯并芘和多环芳烃的形成，这些都是致癌物质。腌制可以减少这些化合物的形成。
烧烤通常被认为是用油烹饪的健康替代品，尽管烧烤损失的脂肪和果汁会导致食物更干燥。
膳食纤维或粗饲料是植物性食物中不能被人体消化酶完全分解的部分。膳食纤维的化学成分多种多样，通常可以根据它们的溶解度、粘度和发酵性进行分类，这会影响纤维在体内的加工方式。膳食纤维有两种主要成分：可溶性纤维和不溶性纤维，它们是植物性食物的成分，例如豆类、全谷物和谷类、蔬菜、水果以及坚果或种子。
经常摄入大量纤维的饮食通常与支持健康和降低患多种疾病的风险有关。膳食纤维的食物来源传统上根据它们是否提供可溶性或不溶性纤维来划分。根据纤维的粘度和发酵性特征，植物性食品含有不同数量的两种纤维。
食用纤维的优势取决于食用哪种类型的纤维，以及哪些益处可能对胃肠系统产生影响。膨体纤维——如纤维素和半纤维素（包括洋车前子）——吸收并保持水分，促进规律性。粘性纤维——如β-葡聚糖和洋车前子——会使粪便变稠。可发酵纤维——如抗性淀粉、黄原胶和菊粉——为大肠的细菌和微生物群提供食物，并被代谢产生短链脂肪酸，这些脂肪酸在胃肠道健康中具有多种作用。溶于水的可溶性纤维（可发酵纤维或益生元纤维）通常在结肠中发酵成气体和生理活性副产物，例如肠道细菌在结肠中产生的短链脂肪酸。例如 β-葡聚糖（在燕麦、大麦和蘑菇中）和生瓜尔豆胶。洋车前子——一种可溶的、粘性的、非发酵的纤维——是一种膨体纤维，当它通过消化系统时会保留水分，从而缓解排便。
可溶性纤维通常是粘稠的并且会延迟胃排空，这在人类中会导致长时间的饱腹感。菊粉（在菊苣根中）、小麦糊精、低聚糖和抗性淀粉（在豆类和香蕉中）是可溶的非粘性纤维。已确定定期摄入可溶性纤维，例如燕麦或大麦中的β-葡聚糖，以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，低密度脂蛋白胆固醇是心血管疾病的危险因素。不溶于水的不溶性纤维对上消化道的消化酶呈惰性。例子是麦麸、纤维素和木质素。粗磨的不溶性纤维会触发大肠粘液的分泌，从而提供膨胀。精细研磨的不溶性纤维没有这种作用，实际上可以产生便秘作用。某些形式的不溶性纤维，例如抗性淀粉，可以在结肠中发酵。膳食纤维由非淀粉多糖和其他植物成分组成，例如纤维素、抗性淀粉、抗性糊精、菊粉、木质素、几丁质（在真菌中）、果胶、β-葡聚糖和寡糖。
甜点是结束一餐的课程。该课程包括甜食，如糖果，以及可能的饮料，如甜点酒和利口酒。
在世界的一些地区，例如中非和西非的大部分地区，以及中国的大部分地区，没有在用餐结束时吃甜点的传统。甜点一词适用于许多甜点，例如饼干、蛋糕、曲奇、蛋奶冻、明胶、冰淇淋、糕点、馅饼、布丁、杏仁饼、甜汤、馅饼和水果沙拉。水果在甜点课程中也很常见，因为它具有天然的甜味。一些文化使更常见的美味食物变甜以制作甜点。
甜点通常包含蔗糖、棕榈糖、红糖、蜂蜜或某些类型的糖浆，例如糖蜜、枫糖浆、糖浆或玉米糖浆。西式甜点中的其他常见成分是面粉或其他淀粉、黄油或猪油等烹饪脂肪、乳制品、鸡蛋、盐、柠檬汁等酸性成分，以及巧克力、咖啡、花生酱等香料和其他调味剂，水果和坚果。这些成分的比例以及制备方法对最终产品的稠度、质地和风味起着重要作用。
比萨的底部，称为“地壳”，可能因风格而异——薄如典型的那不勒斯手抛比萨，或厚如芝加哥式的深盘。它传统上很简单，但也可以用大蒜或香草调味，或者塞满奶酪。比萨饼的外缘有时被称为cornicione。一些比萨面团含有糖，以帮助其酵母上升并增强外壳的褐变。 1984年美国披萨连锁店Papa John's Pizza发明了专门用于披萨的蘸酱，后来被一些人在吃披萨时采用，尤其是披萨皮。
在餐馆里，比萨饼可以在热源上方有耐火砖的烤箱、电动甲板烤箱、传送带烤箱或传统风格的木头或燃煤砖烤箱中烘烤。将披萨放在一个长桨上（称为果皮）滑入烤箱，然后直接在热砖、筛子（圆形金属格栅，通常是铝）或任何烤箱表面上烘烤。在使用前，通常会在果皮上撒上玉米粉，以使比萨饼可以轻松滑上滑下。在家里制作时，可以在普通烤箱中的披萨石上烘烤披萨，以重现砖烤箱的一些加热效果。直接在金属表面上烹饪会导致热量传递到外壳的速度过快，从而将其燃烧。一些家庭厨师使用通常安装在户外的燃木披萨烤箱。
就像在餐馆里一样，这些通常是圆顶形的，就像几个世纪以来比萨饼烤箱一样，以实现均匀的热量分布。另一种变化是烤比萨，其中比萨直接在烧烤架上烘烤。希腊比萨，就像芝加哥深盘和西西里风格的比萨一样，是在平底锅里烤的，而不是直接放在比萨烤箱的砖上。大多数餐厅使用标准和专用的比萨准备台来组装比萨。连锁比萨的批量生产可以完全自动化。
