ממתקים בריאים?

קינוח הוא מנה שמסיימת ארוחה. הקורס מורכב ממאכלים מתוקים, כמו ממתקים, ואולי משקה כמו יין קינוח וליקר.

בחלקים מסוימים של העולם, כמו חלק גדול ממרכז אפריקה ומערב אפריקה, וברוב חלקי סין, אין מסורת של קורס קינוחים לסיום הארוחה. המונח קינוח יכול לחול על ממתקים רבים, כמו ביסקוויטים, עוגות, עוגיות, רפרפים, ג'לטינים, גלידות, מאפים, פשטידות, פודינגים, מקרונים, מרקים מתוקים, טארטים וסלט פירות. פירות נפוצים גם במנות קינוחים בגלל מתיקותם הטבעית. תרבויות מסוימות ממתיקות מאכלים שהם בדרך כלל מלוחים יותר ליצירת קינוחים.

קינוחים מתוקים מכילים בדרך כלל סוכר קנים, סוכר דקלים, סוכר חום, דבש או סוגים מסוימים של סירופ כגון מולסה, סירופ מייפל, טרקל או סירופ תירס. מרכיבים נפוצים נוספים בקינוחים בסגנון מערבי הם קמח או עמילנים אחרים, שומני בישול כגון חמאה או שומן חזיר, מוצרי חלב, ביצים, מלח, מרכיבים חומציים כגון מיץ לימון, ותבלינים וחומרי טעם אחרים כגון שוקולד, קפה, חמאת בוטנים, פירות ואגוזים. הפרופורציות של מרכיבים אלו, יחד עם שיטות ההכנה, ממלאות תפקיד מרכזי בעקביות, במרקם ובטעם של המוצר הסופי.