น้ำมะพร้าว

ของเหลวทึบแสงสีขาวขุ่นที่สกัดจากเนื้อมะพร้าวที่สุกแล้ว[1] ความทึบและรสชาติเข้มข้นของกะทิเกิดจากปริมาณน้ำมันที่สูง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัว กะทิเป็นส่วนผสมอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โอเชียเนีย เอเชียใต้ และแอฟริกาตะวันออก